煮制漂燙篇(雞爪、烤雞、雞翅、青豆角、豆干類)
設(shè)備概述:流水線中的設(shè)備采用SUS304不銹鋼制作;溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定;該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn),不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng),減少人工浪費(fèi),杜絕污染,提高產(chǎn)量。
1、生區(qū):解凍平臺—解凍線—震動瀝水—上料機(jī)—預(yù)煮機(jī)(氣泡去血水)
2、熟區(qū):焯水(氣泡)—風(fēng)干瀝水—高溫鹵制流水線—低溫鹵制流水線—燜制流水線—風(fēng)吹瀝鹵攤涼
3、加工區(qū):上料機(jī)—三層烘干脫水—運(yùn)料車—上料機(jī)—拌料機(jī)
4、殺 菌區(qū):上料機(jī)—破袋挑選—巴氏殺 菌(加熱部(高溫殺 菌客戶自備))—巴氏殺 菌(冷 卻部)—上料機(jī)—包裝袋清洗—震動瀝水—翻轉(zhuǎn)風(fēng)干
適用范圍:本機(jī)適用于蔬菜類食品的殺青處理(菠菜、青豆角、蓮藕、薯條)。
鹵煮制品成套流水線示意圖:(鴨脖、雞腿、鹵蛋、紅燒肉、素肉)
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